Om produsenten
Samuel Billaud, i sin tid kåret til det mest lovende, unge vinmakertalent i Burgund, fikk tidlig ansvaret for vinifikasjonen på Domaine Billaud Simon. Etter splittelsen av dette gamle, erverdige domainet, startet han opp for seg selv, under eget navn, basert delvis på arvegods, ervervelse av egne marker, samt kontraktkjøp av druer. Han er i dag en av de klarest lysende up-and-coming stjernene i Chablis.
Karakteristikk
Rik og fyldig med fine, sarte innslag av østers aroma, saltmineralitet og en frisk, oppkvikkende syre. Nyanserik, harmonisk, med lang og edel ettersmak. Passer til: Edel sjømat og oster. Serveres best ved rundt 12-13 grader.