Om produsenten
Domenet startet tidlig i 2014 i Ostheim, Alsace. Vinmarkene, engene og frukthagene dyrkes i biodynami med den ytterste respekt for forfedres tradisjoner. I dag driver Jerome 5,5 ha vingårder i byene Ammerschwihr, Zellenberg, Kaysersberg og Ribeauville hvor druer plantes i komplantasjoner og produserer i gjennomsnitt 25hl/ha. Jerome mener at vinen hans rent kan uttrykke seg fra terroiret; det er da opp til vigneron å jobbe med minimum intervensjon for å lage kvalitetsvin.
Område
Uten traktor utføres pløyingen med trekkhestene deres: Sirus og Fastoche. Dette gjør at de unngår unødvendig jordpakking, som kveler biologisk og mikrobiologisk liv. De lar flokken sin med Ouessant-sauer beite i rekkene med vinranker. I tillegg til å klippe gresset, tilfører de organisk gjødsel til jorden.
Druetype
Pinot Gris 60%, Riesling 40%
Karakteristikk
Kraftig, rik hvitvin, som skal dekanteres! Gyllengrønn. Lett reduktiv med bunnfallstoner og svakt trevirke, mandler, modent eple, plumme, appelsinskall og hint av jordsmonn. Stor og fyldig syrlig smak med åpen karakter, lett tanninbitt, god tørrhet med klare volatile toner. En veldig flott vin med noen års lagring i kjelleren. Passer nydelig med skalldyr, fisk, kylling og svin.