Riesling slo chardonnay på målstreken
En av oss tapte et veddemål da våre kunder og vinvenner kåret verdens beste hvite drue. Riesling og Chardonnay rykket raskt i fra hovedfeltet og lå side om side hele veien, med førstnevnte stadig noen stemmer foran. Slik endte det også.
Rieslingdruer hos Karthäuserhof i Ruwer, Tyskland (Foto: Karthäuserhof)
Vi tok oss den frihet å prekvalifisere fem av verdens hvite druer, og oppfordret den som måtte ha sterke argumenter for å hevde at en annen enn disse fem er best, til en frisk meningsytring i debattforumet (klikk her!). Men om dette tiet og samtykket man. De fem utvalgte druene, derimot, hadde alle sine tilhengere.
Slik falt stemmene i løpet av ukene fram til kåringen:
| 1. Riesling: | 45 | 38,46% |  | |||
| 2. Chardonnay: | 40 | 34,19% | | |||
| 3. Sauvignon Blanc: | 16 | 13,68% | | |||
| 4. Pinot Gris: | 11 | 9,40% | | |||
| 5. Gewürztraminer: | 4 | 3,42% | | |||
| 6. Andre: | 1 | 0,85% | |
Også her hos Red & White var meningene delte, og det ble inngått diverse veddemål. Vi kan i hvert fall røpe at én av oss må servere en flaske riesling...
Og her er en presentasjon av "finalistene":
 |
| Innhøsting ved Schloss Johannisberg i Rheingau, Tyskland. Foto: Schloss Johannisberg |
2. Chardonnay har blitt en svært populær drue i hele verden - et motebegrep - men druen i seg selv er ganske smaksnøytral. Den er avhengig av et godt jordsmonn og gjerne et litt strengt klima for å gi en vin som er verd å huske. Chablis og Burgund er til gjengjeld ugjendrivelige beviser på dette. Druen har moderat naturlig syre og god fylde og alkohol.
3. Sauvignon Blanc stiger jevnt i popularitet verden over. Den gir middels fyldige viner med en frisk syrestruktur i ikke for varmt klima. I Loire gir den friske, fruktige og tørre matviner som Sancerre og Pouilly Fumé, likeledes i Bordeaux -da i blanding med noen flere. Den har et ofte lett gjenkjennelig preg av gress, solbærblader o.l. og er kanskje den eneste som fungerer sammen med asparges og andre vanskelige grønnsaksretter. På New Zealand gir den langt med aromatiske viner med tropisk frukt og ofte grapefrukt som kjennetegn.
4. Pinot Gris i Alsace eller Pinot Grigio i Italia kan minne om Chardonnay -relativ nøytral med god fylde og moderat syre. Godt moden får den gjerne en litt krydret og samtidig blomsteraktig karakter. Italienerene høster tidlig og får friske, lette fisk- og kyllingviner, mens den gjerne høstes senere i Alsace. Da blir den kraftigere, matcher fetere mat og kan utvikle seg endel ved lagring. Påtreffes gjerne i Øst-Europa og som Rülander i Tyskland.
5. Gewürztraminer er blant de aller mest aromatiske druene med høy alkohol og moderat syre. Druen er opprinnelig fra Italia men brukes i dag mest i Alsace og kan være spennende match med retter av lyst kjøtt og gjerne litt orientalsk krydret. Et must til den sterke osten Munster. De beste utgavene er nok de litt søte, som meditasjonsvin eller til gåselever, vel og merke hvis den har tilstrekkelig syre i ryggen.
Og skulle du fortsatt ha sterke meninger om noen av disse eller andre hvite druer, så er du hjertelig velkommen til å ytre deg i debattforumet! (Klikk her)
| Publisert: 01-07-2005 | Av: Erik Rasmussen |
