Red & White

Winemaker's Dinner hos Solvold tirsdag 21. april

Musserende, tørre viner er perfekte – og undervurderte - matviner. Nå kan du spise fire utsøkte matretter, ledsaget av noen av de beste musserende vinene fra Italia, sammen med produsenten! Lucia Barzano fra Il Mosnel forteller undervegs om sine viner og området Franciacorta. Det musserende måltidet avsluttes med hennes dessertvin, laget på tørkede druer, til Solvolds søteste fristelser.

Odd Ivar Solvold har vært manager på det norske kokkelandslaget (1997-2002) og er tre ganger norgesmester. I 1997 mottok han bronse i den prestisjetunge internasjonale konkurransen ”Bocuse d´Or”. Med seg på kjøkkenet har han årets ferske gullvinner Geir Skeie. Kan noen motstå en anledning til å smake maten herfra?

Høyeste kvalitet

Franciacorta var opprinnelig en appellasjon for røde og hvite stille viner, men området hadde både jordsmonn (kalk) og klima for friske, mineralske musserende viner, ikke ulikt Champagne. I 1960-årene begynte flere å produsere musserende viner, og resultatet ble en suksess. I dag har området DOCG-status, den høyeste kvalitetsbetegnelsen for vin i Italia.

Lilleputt

Området er og vil alltid være en lilleputt i forhold til f.eks. Champagne. Det er færre enn 100 produsenter og det lages ca 5 mill. flasker årlig mot Champagnes opptil 300 mill. Det brukes Chardonnay, Pinot Blanc og Pinot Noir. Ordet Franciacorta er etter Italiensk lov etter 2003 synonymt med appellasjonen for musserende vin.

Håndverk

Franciacorta lages etter den klassiske "champagnemetoden", og alt gjøres for hånd, fra plukking og sortering av druer, til omkorking etter frysing av bunnfallet. Det ligger mye og langvarig arbeid bak den fine boblestrukturen og den rike smaken.

Lange tradisjoner

Gården Il Mosnel i hjertet av Franciacorta har vinmakertradisjoner fra det 16. århundre. Dagens eierfamilie overtok i 1836. I 1968 spesialiserte de seg på den nye musserende DOCG Franciacorta og er i dag en av de ledende kvalitetsprodusentene. Gården drives nå av femte generasjon, søsknene Giulio og Lucia Barzano. Il Mosnel er et dialektord med keltisk opprinnelse og betyr steinrøys, noe det er mange av rundt gården etter at vinmarkene i sin tid ble ryddet og beplantet.

Spesielle bånd til Norge

Lucia Barzano og Il Mosnel er også et bindeledd mellom Norge og Italia, først i forbindelse med utviklingen av norsk fenalår til italienske gourmetrestauranter, der også Arne Roksvåg på Bryggekanten Brasseri har spilt en nøkkelrolle, og nå også i forbindelse med markedsføring av det norske lakseproduktet Salma til Italia og den øvrige alperegionen.

Lenker:

http://www.ilmosnel.it/

Il Mosnel på Facebook

Les mer om området og vintypen:
Franciacorta - før du hopper over bekken

Eksempel på Franciacorta og mat:
En vei gjennom minefeltet "vin til julemat"