Red & White

Anti-sukker-trend i Champagne

En liten snutt fra det i særklasse beste området for fremstilling av musserende vin; Champagne. Og, som vi vet, det ENESTE med rett til å fremstille vin som legalt kan kalle seg CHAMPAGNE! Alt annet er altså pr. definisjon musserende vin, og IKKE Champagne! Greit å huske når året nærmer seg nyttårs leite.

Brut Nature, brut zero etc. versus brut

Selv om det pr. idag bare dreier seg om en 4 % eller så av total Champagne-produksjon som benevnes Brut Nature, brut zero,zero dosage e.l., er det en helt klar tendens vi ser: Mer av disse HELT tørre champagnene, mindre av de (brut) med tilsatt sukker (dosage). Faktisk betegner brut en vin som faktisk kan holde fra 6 og opp til 15 gram sukker pr. liter, noe som ellers i vinverdenen ikke just kvalifiserer til oversettelsen "tørr". Normalt er en tørr hvit- eller rødvin ikke istand til å prestere noe videre enn 2 gram sukker pr. liter, så, selv om langt de fleste brut champagne er å finne med lavere dosage enn 15 g/l, er brut en betegnelse som nok strekker seg vel vidt som smaks-/stilveileder på vinen du kjøper.

Fremtiden

Den viktigste årsaken til at man fremover vil finne mer vin i en tilnærmet knusktørr stil, og da gjerne også uten-, eller med bare delvis fullført malo-laktisk gjæring, er produsentenes ønske om en klarere, mer terroir-definert type champagne. En vin uten "sminke", som tilsatt sukker i endel tilfelle kan være. (Sukker kan bl.a. dekke over feil i vinen, druer av ikke optimal modning osv.). Man vil kort sagt konsentrere seg mer og mer om å fremstille en mest mulig naturlig vinstil. Og ja, dette ser ut til å slå godt an hos publikum, hvorav inngår en stadig voksende, slankebevisst, anti-sukker del av befolkningen.

Krystallkulen

-er ikke til å ta feil av, tendensen er klar:

Se frem til flere og flere (mange vil si BEDRE) mer eller mindre knastørre champagner i tiden som kommer!

I tillegg vil man komme med vin fra fler og fler lieu dits (vinmarker), noe som gjør Champagne til et av de mest spennende områder å følge fremover!