Red & White

Liebfraumilch versus Auslese

Dette var studentdager med anstrengte budsjetter, så det gjorde ikke noe at tyske toppviner på denne tiden kostet relativt lite. Polet hadde årganger a la 1975 (et annet kjempeår) og 1976 å tilby, det var rimelig bra med prisverdte viner å få tak i. Dessuten var det greit å ha studiekamerater å spleise med, når man skulle forsøke å avlure vinene noen hemmeligheter. Jeg tilstår gjerne: Det ble fryktelig mye spleis etterhvert!

Overgangen fra tidligere tiders mer eller mindre døve nachspiel med  Königsmosel og unevnelige utgaver av Liebfraumilch var  mildt sagt direkte brutal: Hvilke herlige, filigrante finesser, hvilken ren letthet, hvilken forfriskende lekker syre, i det hele tatt: for en pur eleganse og klasse som åpenbarte seg i glasset! Jeg var solgt - totalt og uforbeholdent - og har i ettertid alltid hatt en spesiell plass i mitt vinhjerte for klodens bokstavelig talt fineste, mest kniplingaktig fasetterte hvite viner. En fin utgave av f. eks. vinstilen Spätlese eller Auslese, hører udiskutabelt med blant universets herligheter. 

Mosel - smekkert  vinkompass, vakkert landskap

Moselelven kommer fra Frankrike, men det er først i Tyskland den blir verdenskjent. Årsaken er hovedsaklig de berømte vinene dalen kan frembringe, samt  den nydelige naturen rundt. Vi er ikke langt fra Luxembourg, Saarland og Huhnsrück, noen av mellomtysklands naturskjønneste områder, med et meget kupert og variert landskap, og et stort antall turister år om annet.

Gjennom dette landskapet er det at Mosel bukter og snor seg. Helt fra Trier, den eldste byen i Tyskland, til Koblenz, der den møter Rhinen ved Deutsches Eck, dyrkes det druer og produseres det vin, i all hovedsak hvit.

Mosel snor seg så til de grader, at du grovt sett kan bruke elven som et kompass: Der du ser bare buskas og trær langs dalsidene, vender skråningen garantert i nordlig retning. Vi er såvidt langt nord i verden,  at for å fremstille druer med rimelig sukker/syrebalanse - som jo er målet for all kvalitetsvinfremstilling - må vinrankene på disse breddegrader fange opp maksimalt med sol. Dermed må vingårdene legges til skråninger som vender syd og sydvestover. 

Vi er virkelig i et slags eventyrlandskap her, hver liten landsby langs elven har sin egen idyll og sjarm, noen i større grad enn andre, med flotte bindingsverkshus, vinkjellere, hoteller og gjestehus. Det er sjelden vanskelig å få rom for natten, selv om dalen syder i høysesongen. Dessuten kan du være sikker på at enhver landsby med respekt for seg selv har sin egen vinfest, disse går gjerne av stabelen i juli / august. Og, ja: Det hersker utbredt selvrespekt blant landsbyene i Moseldalen!

Riesling - kongen av skifer

Jorden i nær sagt hele Moseldalen er preget av leirskifer. Opp gjennom årtusenene har denne gamle bergarten forvitret, slik at vi idag finner tykke lag av den brutt opp og smuldret i stykker i vinmarkene. Prima underlag for Riesling - druerankerøtter på jakt etter mineralføde! Tyskerne beskriver da også en typisk aroma av fin Mosel med et ord som "shieferton". I lagret tilstand, minner visse aromakomponenter i Riesling om petroleum, hva tyskerne selv kaller for firne. Noen synes lite om denne tonen i vinen, andre elsker den. Til de siste hører bl.a. tyskerne selv.

For det er ingen tvil: Skal du ha tysk vin på det fineste, og det skal du vel (?), må du se etter Riesling på etiketten. Denne druen er av mange regnet som den fineste hvitvinsdrue overhode, ved siden av den langt mer nøytrale Chardonnay. Husk at det normalt ikke finnes en dråpe vin av Riesling-druen i masseprodusert vin som f. eks. den før nevnte Liebfraumilch! 

Riesling har en unik evne til å beholde en pigg, frisk syre mens den modner, gjerne sent i oktober. Mange andre druesorter mister mye syre, dess mer sukkerinnholdet øker under modningsprosessen, men altså ikke her. Det er først og fremst på grunn av denne fantastiske syren at druen holdes så høyt i hevd. Syren gjør også at mange Riesling-viner lagrer veldig godt. Og syren behøves når man skal balansere sukker-bomber som de rådyre og råbra Beerenauslese, Eiswein og Trockenbeerenauslese (se egen artikkel ), som druen står bak, og som bare kan lages i de beste årgangene. 

Fra Kiel i Nord-Tyskland kjører du greit med bil til Mosel i løpet av 7-8 timer. Lenger unna er altså ikke denne perlen.

Vel nede, stikker du nesen i glasset og kjenner en herlig duft av grønne epler, ispedd litt lime og sitron og en oppkvikkende syrlighet. Riesling navnet lyser imot deg på etiketten, og den første slurken bekrefter at dette, - ja dette var vel verdt noen timers svetting på Autobahn!

God tur!